全屋定制公司是否会在未收到款项的情况下开始制作，完全取决于双方合同的约定。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同约定的重要性

1. 双方约定优先：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，如果合同中明确约定了付款方式和时间，双方必须按照合同履行。

2. 无约定或约定不明的情况：如果双方没有签订书面合同，或者合同中没有明确约定付款方式和时间，那么全屋定制公司是否会在未收到款项的情况下开始制作，就成了一个需要双方协商的问题。

二. 行业惯例与实际操作

1. 行业惯例：根据公开发布的信息，全屋定制行业普遍存在要求客户在下单时支付全款或大部分款项的惯例。这是因为定制家具是按照客户的房屋布局和个人喜好来设计制作的，具有唯一性和不可复制性，如果客户下单后不支付款项，家具制作完成后客户反悔，那么家具将难以再次销售。

2. 实际操作：在实际操作中，全屋定制公司可能会要求客户在下单时支付全款或一定比例的定金，以确保订单的有效性和公司的利益。但也有一些公司为了吸引客户或锁定客户，可能会接受预留尾款的支付方式。

三. 法律风险与建议

1. 法律风险：如果双方没有签订书面合同或合同内容不明确，一旦发生纠纷，将难以维护自身合法权益。例如，客户可能会以未收到满意的产品为由拒绝支付尾款，而公司则可能因未收到款项而无法继续提供后续服务。

2. 我的建议：

   • 签订书面合同：在进行全屋定制时，务必与公司签订书面合同，明确约定产品的规格、材质、价格、付款方式、交货时间、违约责任等关键条款。
   • 仔细阅读合同内容：在签订合同前，务必仔细阅读合同内容，确保自己充分理解并同意合同中的各项条款。
   • 协商付款方式：如果双方对付款方式存在分歧，建议进行友好协商，寻找双方都能接受的解决方案。例如，可以约定支付一定比例的定金，并在产品制作完成后支付尾款。

综上所述，全屋定制公司是否会在未收到款项的情况下开始制作，完全取决于双方合同的约定以及行业惯例和实际操作情况。为了保障自身合法权益，建议消费者在与全屋定制公司合作时务必签订书面合同并仔细阅读合同内容。