针对你在工地食堂工作，垫资买菜后遭解雇且工资未结算的问题，以下是我的专业建议：

首先，你与工地食堂之间形成了事实劳动关系，你有权要求支付工资及垫资款项。

1. 收集证据：

   • 保存与工地食堂负责人或相关管理人员的聊天记录、通话录音等，证明你曾在此工作并垫资买菜。
   • 收集工资条、考勤记录等，证明你的工作时长和应得工资。
   • 如果有书面协议或合同，更是直接证据。

2. 与工地食堂协商：

   • 在收集到足够证据后，首先尝试与工地食堂负责人协商，要求支付你的工资及垫资款项。
   • 协商时，保持冷静，明确表达你的诉求，并展示你收集到的证据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并处理。
   • 提交投诉时，带上你收集到的所有证据，以便劳动监察部门能够迅速了解情况并作出处理。

4. 提起劳动仲裁或诉讼：

   • 如果劳动监察部门无法解决问题，或者你对处理结果不满意，你可以提起劳动仲裁或诉讼。
   • 在提起劳动仲裁或诉讼前，建议咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和所需材料。

5. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位不得无故拖欠或拒付工资。
   • 你的垫资买菜行为，实际上构成了对工地食堂的借款，你有权要求返还。

综上所述，你有权要求工地食堂支付你的工资及垫资款项。在追讨过程中，请务必保持冷静，合理运用法律武器维护自己的合法权益。 如果你在追讨过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。