实习期不签劳动合同是违法的。下面我从法律角度为你详细解释：
法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
具体情况分析
实习期间劳动关系的认定：
- 实习生在实习期间，虽然其身份主要是在校学生，但一旦进入用人单位开始工作，即与用人单位形成了事实上的劳动关系。这种劳动关系的存在，并不以是否签订书面劳动合同为转移。
实习期间未签订劳动合同的法律后果：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果实习生在实习期间未与用人单位签订劳动合同，且实习时间超过一个月，那么用人单位需要向实习生支付双倍的工资作为赔偿。
实习协议的签订：
- 虽然实习生不能签订正式的劳动合同，但双方可以依法签订实习协议，以明确实习期间的工作内容、工作时间、劳动报酬等事项。实习协议的签订，有助于保护实习生的合法权益，也能为用人单位提供明确的用工依据。
法律建议
- 对于实习生而言，在实习期间应主动与用人单位沟通，要求签订实习协议或劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果用人单位拒绝签订，实习生可以依法向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。
- 同时，实习生也应了解自己的法律地位，知道在实习期间享有哪些权利，如何保护自己的合法权益不受侵害。
综上所述，实习期不签劳动合同是违法的。实习生应了解自己的法律地位，主动与用人单位沟通签订实习协议或劳动合同，以维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。