员工入职3年没达公司入职标准，并不能成为公司不与其签订劳动合同的合法理由。如公司因此未与员工签订劳动合同，员工可以依法维护自身权益。以下是具体的分析：

一. 员工有权要求公司支付双倍工资

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，即便员工未达公司入职标准，但只要实际提供了劳动，且公司未与其签订劳动合同，员工就有权主张最多11个月的双倍工资。

二. 员工可视为与公司已订立无固定期限劳动合同

• 根据同一法律的第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。所以，员工入职3年未签合同，实际上已视为与公司订立了无固定期限劳动合同。

三. 员工的维权途径

1. 与公司协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求签订劳动合同并支付双倍工资补偿。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为。
3. 申请劳动仲裁：若劳动监察投诉未能解决问题，员工可以申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
4. 提起法律诉讼：如果仲裁结果不满意或公司拒不执行仲裁裁决，员工可以考虑向法院提起法律诉讼。

四. 注意事项

• 员工在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 准备好相关证据，如工资支付凭证、工作身份证明、考勤记录等，以证明与公司存在劳动关系。
• 充分了解相关法律法规和自身权益，以便在需要时采取适当的行动。

我建议，员工在维权前应仔细评估自己的情况，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。