在定做门窗的合同中，建议写定金。以下是具体的分析：
一. 定金与订金的法律区别
- 定金：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是当事人约定一方向对方给付作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。若给付定金的一方不履行债务，则无权请求返还定金；若收受定金的一方不履行债务，则应双倍返还定金。这体现了定金的担保性质。
- 订金：订金通常被视为预付款或意向金，并不具备定金的担保性质。在合同履行过程中，订金一般可退，不产生双倍返还或罚则的效力。
二. 定做门窗合同中的选择
- 在定做门窗的合同中，为了保障双方的权益，特别是确保承揽方（门窗制作方）在收到款项后能按约履行制作和安装义务，建议采用定金方式。这样，如果承揽方违约，定作方（客户）可以依据定金罚则要求双倍返还定金，从而更有效地保护自己的权益。
- 相比之下，订金由于不具备担保性质，其约束力和保障力度较弱。
三. 实际操作建议
- 在签订定做门窗合同时，应明确约定定金的数额、交付方式及时间，并确保定金数额不超过主合同标的额的百分之二十。
- 同时，双方应就合同的其他条款进行充分协商和明确，以确保合同的合法性和有效性。
综上所述，在定做门窗的合同中，写定金更为合适，因为它能更好地保障双方的权益，特别是定作方的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。