饥荒情况下灾民食用逝世者的尸体，通常不构成法律上认定的紧急避险。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 紧急避险的定义与条件：

   • 紧急避险是指在不得已的情况下，为了保全自己或他人的生命、健康、财产等重要利益，而损害另一较小利益的行为。
   • 构成紧急避险需满足几个条件：存在现实危险、危险正在发生、避险行为是必要的、避险行为不超过必要限度且未损害无辜第三人的利益。

2. 食用尸体与紧急避险的对比：

   • 在饥荒情况下，虽然灾民面临生存危机，但食用逝世者的尸体并不符合紧急避险的构成要件。
   • 首先，食用尸体并非保全生命或健康的“唯一”或“最必要”手段。在多数情况下，灾民可以尝试寻找其他食物来源，如野菜、野果、昆虫等，或者寻求外部救援。
   • 其次，食用尸体涉及对逝者尊严的侵犯，这在道德和法律上都是不被接受的。即使是为了生存，也不能以牺牲他人的尊严为代价。

3. 法律与道德考量：

   • 从法律角度来看，食用尸体可能触犯相关法律，如侮辱尸体罪等。这些法律旨在保护逝者的尊严和利益，防止其被不当对待。
   • 从道德角度来看，食用尸体违背了人类基本的道德观念。尊重生命、尊重逝者是每个社会成员都应遵循的基本准则。

4. 特殊情况下的考量：

   • 当然，在极端特殊的情况下，如飞机失事、荒岛求生等，幸存者在没有其他食物来源且生命垂危时，可能会考虑食用逝者的尸体以维持生命。但这种行为仍然需要谨慎评估其合法性和道德性，并且应尽可能避免。

综上所述，饥荒情况下灾民食用逝世者的尸体通常不构成紧急避险。在面对生存危机时，我们应寻求合法、道德且可行的解决方案，而不是采取极端手段。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。