首先，作为卖家，面对顾客买到脓包肉要求赔偿5000元的情况，应当积极应对并妥善处理。以下是我的建议：

1. 确认事实与法律责任：

   • 首先，需要核实顾客所购肉品确实存在脓包问题，这通常需要通过查看商品实物、购物凭证（如小票、订单记录）以及可能的检验报告来确认。
   • 一旦确认问题属实，根据《食品安全法》等相关法律法规，卖家应承担相应的法律责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。

2. 协商赔偿金额：

   • 顾客要求赔偿5000元，这一数额是否合理需根据具体情况判断。赔偿金额通常应基于顾客的实际损失（如购买肉品的费用、因食用问题肉品导致的医疗费用等）以及可能的惩罚性赔偿来考量。
   • 卖家可以与顾客进行协商，尝试达成一个双方都能接受的赔偿金额。在协商过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化冲突。

3. 处理后续事宜：

   • 无论赔偿金额最终确定为多少，卖家都应及时履行赔偿义务，以维护自身信誉和避免进一步的法律纠纷。
   • 同时，卖家应深入检查自身供应链和商品质量控制流程，确保类似问题不再发生。

4. 法律支持：

   • 如果协商过程中遇到困难，或者顾客提出过高或不合理的赔偿要求，卖家可以寻求专业法律支持来维护自身合法权益。
   • 在此情况下，你可以直接向我咨询具体的法律问题，我会根据你的实际情况提供有针对性的法律建议。

综上所述，面对顾客买到脓包肉要求赔偿的情况，卖家应首先确认事实与法律责任，然后与顾客协商合理的赔偿金额，并及时处理后续事宜。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。如有需要，我随时在这里为你提供法律支持。