顾客买到“打针肉”（通常指注水或注入其他物质的肉类），可依据以下途径主张赔偿：

1. 与商家协商赔偿
   首先，顾客可凭购物小票、支付记录、肉类实物（保留包装及异常部分）等证据，直接与商家沟通，要求退货并主张赔偿。根据《消费者权益保护法》第二十四条，若商品不符合质量要求，消费者有权要求退货、更换或修理；若商家明知商品存在问题仍销售，可能构成欺诈，需按《消费者权益保护法》第五十五条“退一赔三”赔偿（最低500元）。

2. 向市场监管部门投诉
   若协商无果，可向当地市场监督管理局（12315热线）或农业农村部门投诉，要求对商家销售“打针肉”的行为进行查处。根据《食品安全法》第一百二十四条，销售注水肉等不符合安全标准的食品，商家可能面临没收违法所得、罚款（最高达货值金额30倍）等行政处罚；若因食用该肉导致健康损害，还可要求商家承担医疗费、误工费等民事赔偿责任。

3. 通过法律途径维权
   若损失较大或商家拒不赔偿，可向法院起诉，主张：

   • 退货退款：要求商家退还货款；
     
   • 惩罚性赔偿：若商家存在欺诈（如故意隐瞒注水事实），可按《消费者权益保护法》第五十五条主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算；
     
   • 人身损害赔偿：若因食用“打针肉”导致食物中毒或其他健康问题，可要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等实际损失，以及精神损害抚慰金（需证明精神损害后果）。

关键提醒：

• 保留证据是维权核心，包括购物凭证、肉类照片/视频、检测报告（如有）、医疗记录等；
  
• 若怀疑肉类存在安全问题，可联系当地食品检测机构进行检测，费用可后续在诉讼中主张由商家承担；
  
• 若商家以“不知情”为由抗辩，需结合进货查验记录、供应商资质等判断其是否尽到合理审查义务，未尽责的仍需承担赔偿责任。
  

如有具体细节需进一步分析（如损失金额、商家态度等），可直接向我咨询。