面包禁止添加脱氢乙酸钠构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。以下是对此罪名的详细分析：

一. 罪名定义及法律依据

根据《刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二. 案情分析

1. 脱氢乙酸钠的禁止添加：

   • 脱氢乙酸钠作为一种防腐剂，在食品生产中有一定的应用，但其使用范围受到严格限制。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，脱氢乙酸钠不允许用于面包类食品。

2. 违反的法律规定：

   • 面包中禁止添加脱氢乙酸钠，若生产者或销售者违反了这一规定，即构成了超范围使用食品添加剂的行为。这违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项的规定，即禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

3. 罪名的构成：

   • 当生产者或销售者明知脱氢乙酸钠禁止添加于面包中，仍然生产或销售含有脱氢乙酸钠的面包时，其行为就构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。这是因为他们的行为已经违反了食品安全标准，且可能对人体健康造成危害。

三. 案例参考

• 在实际案例中，如长沙市开福区某食品有限公司因芝士面包中超限量添加脱氢乙酸钠被罚款50000元，以及香河食海食品有限公司因生产销售的面条中添加脱氢乙酸钠被罚没款合计6.74万元等，都表明了对此类违法行为的严厉打击。

四. 建议

我建议食品生产者和销售者严格遵守食品安全法律法规，确保食品中不添加任何禁止使用的添加剂。同时，监管部门也应加强监管力度，对违法行为进行严厉打击，以保障消费者的食品安全。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。