项目施工方不给员工结款，员工可以依法向施工方催告，要求其在合理期限内支付款项。如果施工方逾期不支付，员工可以采取法律手段维护自己的合法权益。

一. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第八百零七条：发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。虽然此条主要规定的是发包人与承包人之间的价款支付问题，但类比到项目施工方与员工之间，同样适用。即施工方未按照约定支付员工款项的，员工可以催告施工方在合理期限内支付。

二. 处理建议

1. 催告施工方：首先，员工应该以书面形式（如邮件、信函等）向施工方发出催款通知，明确指出应支付的款项金额、支付期限以及逾期不支付可能采取的法律措施。
2. 保留证据：员工应保留好与施工方之间的合同、工作记录、工资单等所有相关证据，以便在后续的法律程序中使用。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果施工方在催告后仍然拒绝支付款项，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，要求施工方支付应付款项及可能的利息和赔偿。

三. 注意事项

• 在采取法律手段之前，员工可以尝试与施工方进行协商，看是否能够达成和解，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果员工选择提起诉讼，建议咨询专业律师，以确保自己的诉讼请求得到法律的支持。

我建议，员工在催告施工方支付款项时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要积极准备法律证据，以便在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。