针对您提出的“合同约定金额超出实际缴纳金额如何起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要仔细审阅合同中的相关条款，特别是关于金额、付款方式、违约责任等方面的约定。这将帮助您明确合同双方的权利和义务，以及超出约定金额可能产生的法律后果。

接下来，您可以按照以下步骤进行处理：

一、与对方协商

在发现合同约定金额与实际缴纳金额不符时，首先尝试与对方进行友好协商。您可以提出您的疑问和担忧，并寻求对方的解释和解决方案。通过协商，双方可能会达成一致，从而避免进一步的法律纠纷。

二、收集证据

如果协商无果，您需要开始收集相关证据来支持您的主张。这些证据可能包括合同文本、付款凭证、交易记录、通信记录等。确保您收集的证据足够充分、有效，以便在后续的诉讼过程中使用。

三、寻求法律援助

在收集到足够的证据后，您可以考虑寻求法律援助。您可以咨询专业的律师或法律机构，了解您的法律权益和诉讼途径。律师将能够为您提供专业的法律建议，并帮助您制定合适的诉讼策略。

四、提起诉讼

如果您决定提起诉讼，您需要按照法律规定的程序向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据。在起诉状中，您需要明确阐述您的诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据来支持您的主张。

在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，并遵守诉讼程序的规定。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护您的合法权益。

最后，需要注意的是，在提起诉讼之前，您还可以考虑通过其他途径解决纠纷，如调解、仲裁等。这些途径可能更加高效、便捷，并有助于维护双方的友好关系。

总之，当合同约定金额超出实际缴纳金额时，您可以通过协商、收集证据、寻求法律援助和提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。