吃出头发赔1万不算敲诈勒索。下面我将从消费者权益保护和敲诈勒索的构成要件两个角度来进行详细解释：

1. 从消费者权益保护角度看：

   • 在食品中吃出头发，显然属于食品不符合安全标准的情况。
   • 根据相关法律法规，消费者有权要求赔偿损失，并且可以要求价款十倍或者损失三倍的赔偿金。虽然具体赔偿金额可能因情况而异，但消费者提出赔偿是合法合理的。
   • 因此，索赔1万元，如果是基于实际损失和合理计算，是符合消费者权益保护规定的。

2. 从敲诈勒索的构成要件看：

   • 敲诈勒索是以非法占有为目的，对被害人使用恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物的行为。
   • 在本例中，消费者因食品问题提出赔偿，并未使用恐吓、威胁或要挟等违法手段。
   • 索赔金额即使为1万元，也是基于法律规定和实际情况的合理诉求，不属于非法占用商家财物的行为。

综上所述，吃出头发赔1万元不算敲诈勒索，而是消费者依法维护自身权益的合法行为。当然，具体赔偿金额应根据实际情况和法律规定进行合理计算。如果你在这方面有进一步的问题或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。