吃出头发索赔两千元不犯法。下面我将对此进行详细分析：

一. 索赔行为的合法性

1. 消费者权益：根据《消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。因此，在食品中吃出头发，作为消费者，你有权要求赔偿。
2. 索赔金额：索赔两千元并不直接构成犯法行为。索赔金额是消费者与商家之间协商的结果，或者由相关机构（如消费者协会、法院等）根据具体情况裁定。只要索赔行为不涉及欺诈、勒索等违法行为，就是合法的。

二. 索赔金额的合理性

1. 实际损失：索赔金额通常应基于实际损失来确定。如果吃出头发导致的损失（如医疗费用、误工费、精神损失等）确实达到了两千元，那么索赔两千元是合理的。
2. 协商与裁定：在实际操作中，索赔金额往往需要双方协商或通过法律程序来裁定。如果商家认为索赔金额过高，可以提出异议，并寻求相关机构进行调解或裁决。

三. 建议与注意事项

1. 保留证据：在索赔前，务必保留好相关证据，如食品照片、购买凭证、医疗证明等，以便在协商或法律程序中证明自己的权益。
2. 合理索赔：索赔金额应基于实际损失来确定，避免过高或过低的索赔要求，以免引发不必要的纠纷。
3. 法律途径：如果双方无法就索赔金额达成一致，可以通过消费者协会、法院等法律途径来维护自己的权益。

综上所述，吃出头发索赔两千元不犯法，但索赔金额应基于实际损失来确定，并通过合理途径进行协商或裁决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。