未签订劳务合同发生纠纷时，应首先尝试通过协商或调解解决，若无法达成一致，则可申请仲裁或提起诉讼。具体分析如下：

一. 纠纷处理方式

1. 协商：发生纠纷后，双方应首先进行友好协商，尝试就争议问题达成一致。
2. 调解：若协商无果，可向当地的劳动争议调解委员会申请调解，由专业的调解员介入，帮助双方化解矛盾。
3. 仲裁：如调解仍无法解决问题，劳动者可根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
4. 诉讼：若对仲裁结果不服，劳动者或用人单位可向人民法院提起诉讼，由法院依法作出判决。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（一）因确认劳动关系发生的争议；（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。虽然此条列举中未直接提及“劳务合同”，但劳务合同纠纷同样可参照此法进行调解、仲裁。
• 我的观点：虽然劳务合同与劳动合同在性质上有所不同，但在处理纠纷的程序上，劳务合同纠纷同样可以参照劳动争议的处理程序进行。

三. 实际操作建议

• 在纠纷处理过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资支付凭证等，以证明自己的主张。
• 若选择仲裁或诉讼途径，建议咨询专业律师，了解具体程序和要求，确保自己的权益得到有效维护。

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