在二人合开装修公司的情况下，关于“谁签单谁收钱”的监督问题，确实需要一些制度和流程来确保公平、透明和合规。以下是我给出的具体建议：

1. 明确职责与权限：

   • 首先，两人应明确各自的职责范围，包括谁负责签单、谁负责收款，以及各自的决策权限。
   • 可以制定一份书面的合作协议或职责分配表，详细列明各自的任务和权限，以避免后续产生争议。

2. 设立监督机制：

   • 设立一个共同的监督账户，所有收款均打入该账户，由双方共同管理。
   • 定期对账户进行核查，确保收款与签单情况一致，无遗漏或错误。
   • 可以考虑引入第三方监督机构或会计师进行定期审计，以增加透明度和公信力。

3. 制定收款流程：

   • 制定详细的收款流程，包括收款方式、收款时间、收款确认等步骤。
   • 确保收款流程公开透明，双方都能清晰了解每一笔款项的来龙去脉。

4. 建立沟通机制：

   • 双方应保持定期沟通，及时交流签单和收款情况，确保信息对称。
   • 如遇特殊情况或疑问，应及时提出并协商解决，避免问题积累导致矛盾升级。

5. 法律保障：

   • 在合作协议中明确约定违约责任和争议解决方式，为双方提供法律保障。
   • 如遇严重违约或争议无法协商解决，可寻求法律途径解决。

综上所述，通过明确职责与权限、设立监督机制、制定收款流程、建立沟通机制以及提供法律保障等措施，可以有效监督“谁签单谁收钱”的问题，确保装修公司的正常运营和双方权益的保障。如有任何具体问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。