在双方合作开公司的情境下，乙方若想有效监督甲方的收入及支出，可从以下几个核心方面着手，以下结论及具体措施供你参考：

1. 通过公司章程和股东协议明确监督权
   在公司设立之初，双方应在公司章程和股东协议中明确约定乙方的监督权，包括但不限于：查阅公司财务账簿、要求甲方定期提供财务报表、对重大收支事项进行前置审批等。这些条款是乙方行使监督权的法律依据，若甲方违反，乙方可依据协议主张权利。
   具体操作：在协议中约定“甲方应每月/季度向乙方提供经审计的财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表”“单笔支出超过XX元或收入超过XX元的事项，需经乙方书面同意”等条款。

2. 利用财务制度实现过程监督
   乙方可推动公司建立规范的财务制度，例如：

• 设立共管账户：对于重要资金往来，可要求通过双方共管的银行账户操作，需双方共同签字或授权才能完成转账。
  
• 分工制衡：约定甲方负责业务经营，乙方负责财务审核（如出纳由乙方委派），或聘请第三方财务机构进行独立核算。
  
• 预算管控：要求甲方提前编制年度预算，实际支出需与预算匹配，超支部分需说明理由并经乙方同意。
  

1. 定期审计与专项检查
   乙方可要求公司定期聘请外部审计机构对财务状况进行审计（如年度审计），或针对特定事项（如重大项目、异常收支）开展专项审计。审计报告是监督甲方财务行为的重要证据，若发现违规，乙方可依据公司章程或协议追究甲方责任。
   注意：审计费用一般由公司承担，但可在协议中约定“若审计发现甲方存在重大违规，费用由甲方承担”。

2. 行使股东知情权
   根据《公司法》，股东有权查阅、复制公司章程、股东会会议记录、董事会会议决议、财务会计报告，并可要求查阅公司会计账簿。若甲方拒绝提供，乙方可向法院起诉要求行使知情权。
   操作建议：乙方应书面提出查阅请求，并说明目的（如“了解公司经营状况”），若甲方无正当理由拒绝，可保留证据并启动法律程序。

3. 通过公司治理结构制衡
   若乙方在公司中持有一定股权或担任董事、监事，可利用治理结构监督甲方：

• 董事/监事权利：作为董事可参与决策，作为监事可检查公司财务；
  
• 一票否决权：在股东会或董事会中，对涉及重大收支的事项约定乙方的一票否决权；
  
• 派驻财务人员：向公司委派财务负责人或会计，直接参与财务流程。

1. 约定违约责任与退出机制
   在协议中明确甲方隐瞒收入、虚增支出等行为的违约责任（如赔偿损失、支付违约金），并约定乙方在甲方严重违规时可要求回购股权、解散公司等退出方式，形成对甲方的实质约束。

风险提示：监督权的行使需以合法、合理为前提，避免过度干预公司正常经营。若双方矛盾激化，可考虑通过调解、仲裁或诉讼解决争议。若需进一步设计具体条款或处理纠纷，可直接向我咨询。