工签和专才可以加受养人。具体规定和流程如下：

一. 受养人的定义与范围

1. 受养人定义：受养人是指根据香港现行受养人政策，申请携同其配偶或其根据缔结当地有效的法律缔结的同性民事伴侣关系、同性民事结合、“同性婚姻”、异性民事伴侣关系或异性民事结合的另一方，以及18岁以下未婚及受养的子女来香港的人员。

2. 受养人范围：

   • 配偶：必须提交结婚证书，不能为同居伴侣申请受养人签证。
   • 18岁以下未婚及受养的子女：需要提供子女的出生证明。

二. 申请流程与条件

1. 申请流程：

   • 如果主申请人是通过高才通、优才、专才等途径申请香港身份，可以在申请时一同添加受养人。
   • 如果主申请人是通过留学进修的方式申请香港身份，他们必须先拿到学生签证和香港居民身份证明后，才能添加受养人。
   • 申请人未获审批之前，在最后的审批结果出来之前，申请人结婚、生子，是可以随时新增的。不过需要补交相关的证明文件给入境处。首先填写好受养人申请表格，然后更新自己申请表格的家庭成员信息及申请分数，再准备好受养人的身份证件、旅行证件以及主申请人和受养人的关系证明文件，把这些资料一同补充递交给入境处。

2. 申请条件：

   • 主申请人必须拥有有效的香港工作签证或专才计划下的居留权。
   • 主申请人必须能够证明其有足够的经济实力来支持受养人在香港的生活。

三. 受养人的权利与义务

1. 受养人的权利：

   • 受养人可以在香港工作（如果主申请人是通过高才通、优才、专才等途径获得香港身份）。
   • 受养人可以在香港享受15年免费义务教育。
   • 受养人通常居住满7年，可申请获得香港永居身份。

2. 受养人的义务：

   • 受养人需要遵守香港的法律法规。
   • 受养人的逗留期限通常与其保证人的逗留期限挂钩，即主申请人在香港逗留多久，受养人就能在香港逗留多久。

我的建议：如果您是工签或专才计划下的主申请人，并希望为您的配偶或子女申请受养人签证，请务必按照香港入境处的要求准备相关材料，并确保符合所有申请条件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。