保证人是学生签证的受养人不能在港工作。以下是详细的法律分析：

一. 受养人签证的定义与限制

受养人签证是指非香港居民作为香港居民的配偶、子女（或父母，在特定情况下），以香港居民为保证人，来港定居所获得的签证。根据香港的相关政策，受养人在香港的工作权利受到保证人签证类型的限制。

二. 学生签证下受养人的工作限制

1. 学生签证期间的限制：如果保证人是持学生签证来港就读的，那么在保证人持学生签证留港期间，其受养人（包括配偶和子女）是不可以在香港工作的。这是因为学生签证的主要目的是让保证人在香港接受教育，而非工作或定居。

2. IANG签证后的变化：然而，当保证人完成学业并从学生签证转为IANG（非本地毕业生留港/回港就业安排）签证后，情况就有所不同。此时，受养人在香港的工作将不再受到限制。

三. 法律依据

虽然具体的法律法规条款可能因政策调整而有所变化，但根据香港入境事务处的常规做法和公开信息，上述限制是基于香港移民政策的基本原则和实际操作而得出的。这些原则和政策在实践中得到了广泛遵循和执行。

四. 建议

对于持有学生签证的保证人及其受养人，我建议他们密切关注香港入境事务处的最新政策和指南，以了解受养人在香港工作权利的具体限制和变化情况。同时，如果受养人有工作需求，可以考虑在保证人转为IANG签证后再行申请。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。