材料款支付定金应填写领款单。具体分析如下：

一. 借款单与领款单的区别

1. 借款单：通常用于员工或业务单位因公需要向单位借款时填写的单据，它代表了一种借贷关系，即借款人需要从单位借取资金，并承诺在未来某个时间点归还。

2. 领款单：则是用于领取款项时填写的单据，它代表了收款人因某种原因（如销售商品、提供服务、报销费用等）从单位领取款项的行为。领款单是收款凭证，表明收款人已经收到了相应的款项。

二. 材料款支付定金应填写领款单的原因

• 定金性质：材料款支付定金是购买方为了确保能够购买到所需材料而提前支付的一部分款项。这笔款项并不是借款，而是购买方对销售方的一种预付款项，因此不应填写借款单。
• 领款行为：销售方在收到定金后，实际上是领取了购买方支付的款项。因此，销售方应填写领款单来确认这一收款行为。

三. 实际操作建议

• 在实际操作中，当购买方支付材料款定金时，销售方应出具领款单，并在领款单上注明是“材料款定金”及具体金额。同时，双方应保留好相关单据，以便后续对账和结算。

综上所述，材料款支付定金应填写领款单，以准确反映双方的交易行为和款项性质。如有进一步需要，您可以继续咨询我。