在不知情的情况下，以不告知方式擅自提高利率，借款人可以采取法律措施维护自身权益。具体分析如下：

一. 法律角度分析

1. 构成违约或侵权：依据相关法律法规，未经借款人同意擅自提高利率，可能构成违约或侵权。借款人享有知悉借款相关真实信息的权利，包括利息等重要条款。
2. 借款人的权利：如果发现利息被擅自提高，借款人有权要求恢复合理利息水平或采取其他补救措施。

二. 应对措施

1. 协商解决：首先，借款人可以尝试与对方进行协商，要求调整回原定的利率或达成其他双方都能接受的解决方案。
2. 向相关部门投诉：如果协商无果，借款人可以向当地的金融监管部门或消费者保护协会等投诉，寻求帮助和支持。
3. 诉讼途径：若上述方式均无法解决问题，借款人可以通过诉讼途径来维护自身的合法权益。在提起诉讼前，建议借款人收集和保留好相关证据，如借款合同、利息计算明细等，以确保诉讼的成功率。

三. 实际案例

• 例如，张三向某贷款机构借款，双方在合同中明确约定了利率。然而，在还款过程中，张三发现贷款机构擅自提高了利率。经过与贷款机构协商无果后，张三选择向法院提起诉讼。法院最终判决贷款机构恢复原定利率，并赔偿张三因此产生的损失。

我建议，在面临此类问题时，借款人应保持冷静，积极采取措施维护自身权益。同时，也要注意收集和保留好相关证据，以便在需要时提供有力的支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。