针对您提出的“顾客买完东西忘记给钱直接走了怎么办”的问题，以下是我的专业解答：

核心结论：顾客在购物后忘记付款即离开，构成对买卖合同的违约。应及时与顾客沟通，要求其返回付款或采取其他补救措施。若无法联系到顾客或顾客拒绝配合，可考虑通过法律途径维护权益。

详细分析：

1. 合同违约的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。顾客在购物后未付款即离开，显然未完全履行其付款义务，构成对买卖合同的违约。

2. 应对措施：

   • 及时沟通：首先，应尽快与顾客取得联系，说明其未付款的情况，并要求其返回超市完成付款。
   • 诚恳道歉与协商：在沟通过程中，可表达对顾客疏忽的理解，并诚恳地请求其配合解决此事。双方可协商具体的付款方式、时间等细节。
   • 法律途径：若顾客拒绝配合或无法联系到顾客，可考虑通过法律途径来维护超市的合法权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求顾客承担违约责任并支付相应的款项。

3. 法律后果：

   • 若顾客被证实存在违约行为且拒不履行付款义务，法院可能会判决其承担违约责任，包括支付货款、利息以及可能产生的诉讼费用等。
   • 此外，顾客的违约行为还可能被记录在个人信用记录中，对其未来的信用贷款、消费等产生不利影响。

4. 预防与总结：

   • 为避免类似情况再次发生，超市可加强收银区域的监控和管理，提醒顾客在购物后及时付款。
   • 同时，超市也可考虑在购物小票上增加付款提醒或设置自动付款提醒功能，以进一步降低顾客忘记付款的风险。

综上所述，面对顾客忘记付款的情况，超市应及时与顾客沟通并协商解决方案。若无法协商解决，可考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。同时，加强预防和管理措施也是降低此类风险的有效途径。