针对“小卖部别人赊账没记录怎么办”的问题，首先我们要明确的是，赊账没记录可能会给小卖部的经营者带来一定的法律风险和财务损失。以下是我给出的专业建议：

1. 立即补记：

   • 尽管之前没有记录，但现在应立即补记相关赊账信息，包括赊账人的姓名、赊账日期、赊账金额以及约定的还款日期等。
   • 如果可能，尽量回忆并详细记录赊账时的具体情况，以便后续跟踪和催款。

2. 与赊账人沟通：

   • 尽快与赊账人取得联系，确认赊账事实和金额，并明确还款计划。
   • 如果赊账人认可并同意还款，可以签订书面的还款协议，以确保双方的权益。

3. 完善财务管理制度：

   • 为避免类似情况再次发生，小卖部应建立完善的财务管理制度，包括明确的赊账审批流程、记录要求和催款机制。
   • 可以考虑使用电子记账软件或系统，以提高记录的准确性和效率。

4. 法律途径追讨：

   • 如果赊账人拒绝还款或无法联系到赊账人，小卖部经营者可以考虑通过法律途径来追讨欠款。
   • 在此之前，应收集并保存好所有与赊账相关的证据，如补记的赊账记录、与赊账人的聊天记录、催款通知等。
   • 可以向当地法院提起诉讼，要求赊账人偿还欠款，并承担相应的法律责任。

5. 预防未来风险：

   • 小卖部经营者应加强对赊账行为的管理和控制，避免过度赊账或随意赊账。
   • 可以考虑对赊账人进行信用评估，以降低坏账风险。

综上所述，小卖部别人赊账没记录时，应立即补记相关信息，并与赊账人沟通确认。同时，应完善财务管理制度，预防类似情况再次发生。如果无法通过沟通解决，可以考虑通过法律途径来追讨欠款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。