针对您提出的“老人烧麦秸烧到我家麦子如何索赔，对方年纪大无赔偿能力”的问题，以下是我的分析：
首先，关于索赔的可行性：
法律责任判定：老人烧麦秸烧到您的麦子，从法律上讲，这可能构成侵权行为，老人应承担相应的赔偿责任。但这一判定需基于实际损失情况、证据收集以及老人行为是否构成过失或故意等因素。
赔偿能力考量：虽然老人年纪大且可能无赔偿能力，但这并不影响您依法主张赔偿的权利。赔偿能力的缺失并不免除其法律责任，只是在实际执行赔偿时可能会遇到困难。
其次，关于索赔的具体途径：
协商和解：首先，您可以尝试与老人及其家属进行协商，看是否能够达成和解，通过双方自愿的方式解决赔偿问题。这通常是最直接且成本最低的解决方式。
调解处理：如果协商无果，您可以向当地人民调解委员会申请调解。调解委员会会依据事实和法律，对双方进行调解，力求达成一个双方都能接受的赔偿方案。
诉讼途径：如果协商和调解均无法解决问题，您可以选择通过诉讼途径来维护自己的合法权益。您可以向法院提起民事诉讼，要求老人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的损失以及老人的侵权行为。
最后，关于实际执行中的困难：
执行难问题：如果老人确实无赔偿能力，即使您赢得了诉讼，也可能面临执行难的问题。在这种情况下，您可以考虑申请法院对老人的财产进行查封、冻结等强制措施，但这也需要考虑到老人的基本生活需求和人权保障。
风险评估：在决定是否采取法律手段之前，建议您对可能面临的风险和成本进行充分评估。如果损失不大，且通过其他途径能够更有效地解决问题，那么诉讼可能并不是最佳选择。
综上所述，虽然老人年纪大且可能无赔偿能力，但您依然有权依法主张赔偿。在索赔过程中，您可以尝试协商、调解和诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。同时，也需要对可能面临的风险和成本进行充分评估，以做出最合理的决策。