建酒坊用地不批复的法律依据为《中华人民共和国环境影响评价法》第二十五条，影响则是可能面临行政处罚。具体分析如下：

一. 法律依据

• 《中华人民共和国环境影响评价法》第二十五条：建设项目的环境影响评价文件未依法经审批部门审查或者审查后未予批准的，建设单位不得开工建设。这是该法对于建设项目开工前必须完成环境影响评价并获得批复的明确规定。

二. 影响

• 可能面临行政处罚：根据提供的行政处罚决定书，余庆县带路烧酒坊因未获得环评文件的批复即开工建设，违反了《中华人民共和国环境影响评价法》的相关规定，因此被遵义市生态环境局处以了人民币贰万捌仟元的罚款。这表明，如果建酒坊用地未获得批复即开始建设，将可能面临类似的行政处罚。
• 项目可能被迫停止：如果未获得环评批复即开工建设，一旦被发现，相关部门可能会要求项目停止建设，甚至拆除已建部分，这将给建设单位带来巨大的经济损失。
• 影响企业信誉：受到行政处罚的企业，其信誉可能会受到影响，这对其未来的经营和发展都是不利的。

我建议：在准备建设酒坊之前，务必按照相关法律法规的要求，完成环境影响评价并获得相关部门的批复，以避免可能的法律风险和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。