国家工作人员向企业放款收取高息，若违反国家有关规定，则该部分利息应当退还。以下是对此问题的详细分析：

一. 高息放贷的合法性分析

1. 禁止高利放贷：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，明确禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。这意味着，无论是谁，进行高息放贷都必须遵守国家关于利率的规定，否则将承担法律责任。
2. 国家工作人员的特殊身份：国家工作人员作为公职人员，其行为更应受到严格约束。若其利用职权或职务之便进行高息放贷，不仅违反了民法典的相关规定，还可能触犯其他法律法规，如贪污贿赂、滥用职权等。

二. 高息的处理方式

1. 若利率违法，应退还高息：若国家工作人员向企业放款收取的利息超过了国家规定的合法利率范围，那么该部分高息应当被视为非法所得，应当退还给出借企业。
2. 合同约定的效力：虽然借款合同中可能约定了高息，但根据民法典的相关规定，若该约定违反了国家有关规定，则该约定无效。因此，出借人不能依据无效的合同约定要求借款人支付高息。

三. 实际操作的建议

1. 核查利率的合法性：首先，需要核查国家工作人员向企业放款所收取的利息是否超过了国家规定的合法利率范围。
2. 协商或诉讼处理：若确实存在高息情况，建议双方首先进行协商，由出借人退还超出合法范围的高息。若协商不成，借款人可以通过法律途径提起诉讼，要求出借人退还非法所得。

综上所述，国家工作人员向企业放款收取高息，若违反国家有关规定，该部分利息应当退还。我建议双方在处理此类问题时，应首先核查利率的合法性，并尽量通过协商或法律途径解决争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。