居间合同中的定金不能每年都收。以下是具体的分析：

一. 定金的性质与目的

1. 定金性质：定金在合同中主要作为债权的担保，其目的是为了确保合同的履行。在居间合同中，定金同样起到这一作用，它并不是一种可以定期收取的费用。
2. 定金目的：定金的目的在于促使双方当事人认真履行各自的义务，确保合同的顺利执行。一旦合同得到履行，定金的作用也就随之消失。

二. 定金的收取与合同期限

1. 一次性收取：定金通常是在合同签订时一次性收取的，而不是每年或定期收取。这是因为定金是为了担保整个合同的履行，而不是某个特定阶段的履行。
2. 与合同期限无关：定金的收取与合同的期限没有直接关系。无论合同期限是一年、两年还是更长，定金都是一次性收取的，不会因合同期限的延长而每年重复收取。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这一规定并没有提及定金可以每年或定期收取的情况。

综上所述，居间合同中的定金不能每年都收，它是一次性收取的，用于担保整个合同的履行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。