中国人在越南因偷盗被抓，首先需要面对越南当地的法律制裁，可能会被拘留、罚款甚至判刑，具体处理方式需依据越南法律及案件实际情况而定。同时，我国大使馆或领事馆可提供必要的领事保护与协助。

一. 面对越南法律制裁

1. 配合调查：在越南因偷盗被抓后，应积极配合当地警方的调查，如实陈述事实，避免提供虚假信息导致更严重的后果。
2. 了解法律程序：了解越南的司法程序，包括拘留、起诉、审判等流程，以便更好地应对后续的法律问题。
3. 聘请律师：如有条件，建议聘请越南当地的律师进行辩护，以维护自己的合法权益。

二. 领事保护与协助

1. 联系大使馆或领事馆：被抓后，应尽快通过家属或律师联系我国驻越南的大使馆或领事馆，寻求领事保护与协助。
2. 提供必要信息：向大使馆或领事馆提供个人身份信息、案件情况等必要信息，以便其更好地提供帮助。
3. 协助沟通：大使馆或领事馆可协助与越南当地警方、法院等机构进行沟通，了解案件进展，争取公正处理。

三. 后续处理建议

1. 遵守当地法律：无论案件结果如何，都应遵守越南当地的法律法规，尊重当地司法机构的裁决。
2. 反思行为：对于偷盗行为，应深刻反思，认识到其严重性和危害性，避免再次触犯法律。
3. 回国后续：若被遣返回国，还需面对国内法律的制裁，可能涉及治安处罚或刑事责任。回国后应积极配合相关部门的调查和处理。

我建议，在面临此类情况时，应保持冷静，积极配合调查，并尽快寻求领事保护与协助。同时，也要深刻反思自己的行为，遵守当地法律法规，避免再次触犯法律。如有进一步需要，您可以继续咨询我。