与客户沟通、发送催告函、解除合同或追究违约责任。以下是针对客户不肯付定金问题的三个简单处理步骤：

一. 与客户沟通

1. 了解原因：首先，与客户进行友好沟通，了解其不愿意支付定金的具体原因。可能是客户对合同条款有疑虑，或是资金周转出现问题等。
2. 协商解决：根据了解到的原因，与客户协商解决方案。例如，如果客户认为定金金额过高，可以考虑适当调整定金数额；如果客户对支付方式或时限有异议，可以协商找到双方都能接受的解决方案。

二. 发送催告函

1. 明确要求：如果沟通无果，可以向客户发送书面催告函，明确要求其在一定期限内交付定金。催告函应具有法律效力，因此建议由专业律师起草。
2. 法律后果：在催告函中，应明确交付定金的期限、金额以及逾期不交付定金的法律后果，以促使客户尽快履行支付定金的义务。

三. 解除合同或追究违约责任

1. 解除合同：若客户在催告期满后仍未交付定金，可以依据合同约定或法律规定解除合同。解除合同后，可以要求客户承担因违约造成的损失。
2. 追究违约责任：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。因此，在客户违约的情况下，可以不返还已收取的定金（如有），并有权要求客户承担其他违约责任。

我的观点：处理客户不肯付定金的问题时，应首先通过沟通寻求解决方案，若沟通无果则采取法律手段维护自身权益。同时，建议在签订合同时明确约定定金条款及相关责任和风险分担方式，以避免后续纠纷的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。