核心结论：对方不付货款时，可按以下三个步骤处理：

1. 友好沟通与催告
   首先尝试通过电话、邮件或书面函件与对方联系，明确提醒其支付货款的义务，并设定合理的支付期限（如7-15日）。沟通时需保留证据，例如聊天记录、通话录音或书面催告函，以证明已履行催告义务。若对方因资金周转问题拖延，可协商分期支付或延期方案，但需签订书面补充协议明确新条款。

2. 发送律师函正式警告
   若沟通无果，可委托律师起草并发送《律师函》，明确告知对方逾期付款的法律后果（如承担违约金、利息或诉讼费用），并要求其在指定期限内支付。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行义务，同时为后续诉讼保留证据。

3. 提起诉讼或申请仲裁
   若对方仍拒绝支付，需根据合同约定选择维权途径：

   • 有仲裁条款：向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁结果具有强制执行力；
     
   • 无仲裁条款：向法院提起民事诉讼，提交合同、送货单、对账单、催告记录等证据，要求对方支付货款及逾期利息（通常按LPR计算）。胜诉后可申请强制执行，冻结对方银行账户、查封财产或限制高消费。

补充建议：

• 诉讼前可申请“诉前财产保全”，防止对方转移资产；
  
• 若对方是公司，可同时追究法定代表人或股东的连带责任（如存在财产混同）；
  
• 定期跟进对方经营状况，若发现恶意拖欠或转移资产，及时采取法律措施。
  

如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。