原车主在未经过你同意的情况下将已经抵押但未过户的车辆开回，是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 车辆抵押与所有权的关系

1. 车辆抵押并不改变所有权：根据《民法典》的相关规定，车辆抵押只是将车辆的某些权利（如使用权、收益权）暂时让渡给抵押权人，但车辆的所有权仍然属于原车主。然而，这并不意味着原车主可以随意处置车辆。
2. 抵押期间的权利限制：在抵押期间，原车主应当遵守抵押合同中的约定，不得擅自处分抵押物，除非得到抵押权人的同意。

二. 车辆未过户的影响

1. 未过户即未完成所有权转移：虽然车辆已经抵押，但由于未办理过户手续，车辆在法律上的所有权仍然属于原车主。但这并不意味着原车主可以无视抵押合同的存在。
2. 抵押权人的权益保护：即使车辆未过户，抵押权人仍然享有对车辆的抵押权。原车主在未经抵押权人同意的情况下擅自开回车辆，侵犯了抵押权人的合法权益。

三. 原车主开回车辆的法律后果

1. 构成违约：原车主擅自开回已经抵押但未过户的车辆，违反了抵押合同中的约定，构成违约。
2. 可能承担法律责任：根据《民法典》的相关规定，原车主的行为可能构成侵权或违约，需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿抵押权人的损失、承担违约责任等。

综上所述，原车主在未经过你同意的情况下将已经抵押但未过户的车辆开回是违法的。你可以根据抵押合同中的约定，要求原车主承担相应的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。