在职在编教师可以从事多种副业，只要这些副业不违反法律法规和职业道德规范。以下是一些具体的不违法的副业选择：

一. 网络写作与知识分享

1. 网络写作：教师可以在正规网站、论坛等平台发表文章、小说等，赚取稿费和阅读量收益。这种副业不仅能发挥教师的文字能力，还能增加额外收入。

2. 知识分享：教师可以在知乎等平台参与知识分享和问答，利用自己的专业知识和经验为网友解答问题，获得积分和奖励。

二. 自媒体运营

教师可以利用业余时间运营自己的自媒体账号，如微信公众号、微博、抖音等，分享教育心得、教学技巧、学科知识等内容。这种副业不仅能提升教师的个人影响力，还能通过广告、打赏等方式获得收入。但请注意，自媒体运营应遵守相关法律法规和平台规定，不得发布违法或不良信息。

三. 翻译工作

如果教师精通外语，可以从事翻译工作，如文献翻译、资料翻译等，为学术研究和文化交流做出贡献。这种副业不仅能发挥教师的语言优势，还能增加额外收入。

四. 其他合法副业

除了上述副业外，教师还可以根据自己的专业背景和兴趣爱好选择其他合法副业，如专业咨询、编写教材或教辅资料等。这些副业应围绕教师的专业领域进行，且不应与教育教学职责产生冲突。

我的建议：

• 教师在选择副业时，应充分了解相关政策和法规，确保副业活动合法合规。
• 副业活动应安排在业余时间进行，不得影响正常的教学工作。
• 副业活动应与教师职业形象相符，不得损害教师形象和职业道德。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。