针对“故意殴打伤害80岁老人为什么不立即抓捕”的问题，首先我要明确的是，是否立即抓捕并不完全取决于受害者的年龄或伤势，而是受到多种法律程序和因素的制约。以下是我从专业角度对此问题的全面分析：

1. 法律程序与证据要求：

   • 在刑事案件中，抓捕犯罪嫌疑人需要遵循严格的法律程序，并确保有足够的证据支持。这包括调查取证、证据收集、嫌疑人身份确认等多个环节。
   • 如果案件涉及故意殴打伤害，警方会首先进行调查，收集现场证据、目击者证言、医疗报告等，以构建完整的证据链。
   • 在证据充分且确凿的情况下，警方才会根据法律程序进行抓捕。

2. 案件性质与严重程度：

   • 虽然殴打80岁老人是一种极其恶劣的行为，但案件的性质（如是否构成犯罪、犯罪的严重程度）也会影响抓捕的时机。
   • 如果案件被认定为轻微的治安案件，可能不会立即进行抓捕，而是会通过调解或其他非诉讼方式解决。
   • 如果案件构成刑事犯罪，且证据确凿，警方会依法进行抓捕。

3. 嫌疑人身份与行踪：

   • 嫌疑人的身份和行踪也是影响抓捕时机的重要因素。如果嫌疑人身份明确且行踪可控，警方会更容易进行抓捕。
   • 如果嫌疑人身份不明或行踪不定，警方需要更多时间和资源来追踪和确认，这可能会影响抓捕的及时性。

4. 法律原则与人权保障：

   • 在法律程序中，尊重人权和保障嫌疑人的合法权益也是非常重要的。警方在抓捕过程中必须遵守相关法律原则，如无罪推定、合法程序等。
   • 这意味着，即使面对极其恶劣的犯罪行为，警方也不能随意侵犯嫌疑人的合法权益，而必须依法行事。

综上所述，故意殴打伤害80岁老人不立即抓捕的原因可能涉及多个方面，包括法律程序与证据要求、案件性质与严重程度、嫌疑人身份与行踪以及法律原则与人权保障等。在实际操作中，警方会根据具体情况和法律规定来做出决策。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。