当厂长辞退员工时，员工应当采取一系列步骤来维护自己的合法权益。以下是我作为专业律师，根据劳动法律法规为您提供的详细建议：
一、明确辞退原因与合法性
确认辞退原因：员工应首先要求工厂出具书面的辞退通知，并详细了解被辞退的具体原因。这是判断工厂行为是否合法的重要依据。
审查辞退合法性：对照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工应审查工厂的辞退决定是否符合法律规定的条件和程序。例如，工厂是否提前通知了员工（如提前三十日书面通知或额外支付一个月工资）、是否支付了经济补偿金等。
二、收集并保留证据
在确认辞退原因和审查辞退合法性的过程中，员工应收集并保留以下证据：
劳动合同与相关文件：妥善保管好与工厂签订的劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等相关文件。
沟通记录：如果工厂在辞退过程中与员工进行了沟通，员工应尽可能保留相关的沟通记录，如邮件、短信、录音等。
其他证据：如有其他能够证明工厂辞退行为存在不当之处的证据，如证人证言等，也应予以收集。
三、与工厂协商
在收集了足够的证据后，员工可以尝试与工厂进行协商，要求工厂给予合理的解释和补偿。在协商过程中，员工应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
四、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果协商无果，员工可以采取以下法律手段来维护自己的权益：
申请劳动仲裁：向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：如果员工对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要充分展示自己的证据和理由，以支持自己的诉求。
五、注意事项
在处理辞退纠纷的过程中，员工应注意以下事项：
遵守法律程序：严格遵守法律程序，不要采取过激行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。
及时维权：在规定的时效期内提出申诉或起诉，以免错过维权的最佳时机。一般来说，劳动争议的仲裁时效为一年。
寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助和指导。
综上所述，当厂长辞退员工时，员工应明确辞退原因与合法性、收集并保留证据、与工厂协商、申请劳动仲裁或提起诉讼，并注意遵守法律程序、及时维权和寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助。