单位给退休人员发工资时，并不需要签订返聘合同，而是需要签订书面协议。这是因为，根据我国《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间签订的，用于明确双方的权利和义务。然而，退休人员已经超出了法定的就业年龄，不再属于劳动者的范畴，因此他们与用人单位之间的关系不再受《劳动合同法》的调整，而是适用民法规范。

在实际操作中，当单位需要返聘退休人员时，应与其签订书面协议，以明确聘用期内的工作内容、报酬、医疗、劳动待遇等权利和义务。这种协议与一般的劳动合同有所不同，它更多地体现了双方之间的劳务关系，而非劳动关系。

此外，由于退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系，因此一旦发生意外，单位需要承担的是人身损害赔偿的风险。为了降低这种风险，建议用人单位在聘用已享受养老保险的离退休人员时，为其购买商业保险，以提供更全面的保障。

总的来说，单位在返聘退休人员时，并不需要签订劳动合同，而是需要签订书面协议来明确双方的权利和义务。同时，为了确保双方的权益得到更好的保障，建议用人单位考虑为退休人员购买商业保险。