教官殴打老人，如果构成轻伤或以上的，可能构成故意伤害罪，应受刑事处罚，同时还需要承担民事赔偿责任。

一. 刑事责任

1. 故意伤害罪的认定：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。在此案例中，教官殴打老人，如果造成老人轻伤或以上的伤害，即构成故意伤害罪，应依法追究其刑事责任。
2. 寻衅滋事罪的认定：同时，根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，随意殴打他人，情节恶劣的，也可能构成寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。教官无故殴打老人，情节恶劣的，也可能触犯此罪。

二. 民事赔偿责任

• 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。在此案例中，教官殴打老人，造成老人人身损害的，应依法承担民事赔偿责任。

我建议，首先应立即报警，由公安机关进行调查处理。同时，受害人或其家属可以收集相关证据，如医疗记录、证人证言等，以便在后续的刑事和民事程序中维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。