饮品瓶盖被打开出售是否违法，取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：

一. 若拆包装行为影响商品品质和功能，可能违法

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果拆包装的行为导致了商品损坏或者影响了商品的原有品质和功能，这可能构成对消费者权益的侵害。在这种情况下，销售拆包装产品（包括饮品瓶盖被打开出售）可能违法，因为这可能违反了消费者权益保护的相关法律法规。

• 例如，如果饮品瓶盖被打开后，饮品因此受到了污染或品质受损，再行出售就侵犯了消费者的权益。

二. 若拆包装行为涉及商标权侵犯，可能违法

根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，如果拆包装的过程中涉及到对商品商标的破坏或者更换，可能构成对商标权的侵犯。销售侵犯注册商标专用权的商品，也是违法的。

• 例如，如果饮品瓶盖上有商标标识，且该标识在瓶盖被打开的过程中被破坏或篡改，就可能构成商标权侵犯。

三. 若拆包装行为出于合理商业需求且不损害商品品质，可能不违法

如果拆包装的行为是出于合理的商业需求，比如为了展示商品或者进行必要的检查，并且没有破坏商品的品质和商标，那么销售这样的产品可能并不违法。

• 例如，某些饮品在销售前需要进行品质检查，可能需要打开瓶盖进行抽检，只要确保检查后饮品品质不受影响且及时重新封装，就不一定构成违法。

四. 若拆包装行为导致食品安全问题，将受严厉处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果拆包装行为导致食品安全问题，如食品变质等，消费者因此受到损害，经营者将面临严厉的处罚，包括吊销许可证等。

• 例如，如果饮品瓶盖被打开后，饮品因长时间暴露而变质，再行出售就可能导致食品安全问题，经营者将承担法律责任。

综上所述，饮品瓶盖被打开出售是否违法，需要根据具体情况进行判断。如果涉及到消费者权益的侵害、商标权的侵犯或食品安全问题，那么可能构成违法行为。因此，商家在进行销售时，应当确保商品的包装完好，避免涉及到任何违法行为。我建议商家在进行类似操作时务必谨慎，并严格遵守相关法律法规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。