针对你提出的问题“大专实习签一年合同中间能走吗”，我可以明确地告诉你：在签订为期一年的大专实习合同期间，你是有权选择离职的。下面我将详细解释这一结论：

1. 合同解除权利：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权利提前三十天通过书面方式告知用人单位，从而解除双方之间的劳动合同关系。这意味着，即使你签订了一年的实习合同，也只需提前三十天通知用人单位，即可合法解除合同。
   • 如果你尚处于试用期阶段，那么只需提前三天通知用人单位，便可解除劳动合同。

2. 用人单位的法定过错：

   • 若用人单位存在任何法定过错行为，如未按时支付工资、未提供约定的工作条件等，你不仅有权选择离职，还能依法向其索取相应的经济补偿。

3. 实习合同的特殊性：

   • 实习合同虽然不同于正式的劳动合同，但在解除合同的权利上，实习者同样享有与劳动者相似的权利。即，你可以提前通知用人单位，按照上述规定的时间要求，合法解除实习合同。

综上所述，无论你是处于正式的工作阶段还是试用期阶段，都有权在提前通知用人单位的情况下，解除为期一年的大专实习合同。如果你在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。