针对您提出的问题“房东不签合同每年都涨房租怎么办”，以下是一些详细的建议和解答：

首先，需要明确的是，尽管没有签订书面租赁合同，但租赁关系仍然存在，并且受到法律的保护。在这种情况下，房东不能随意涨价，而应该遵循一定的规则和程序。

一、不定期租赁关系下的处理

如果您与房东之间没有签订书面租赁合同，那么这种租赁关系通常被视为不定期租赁。在不定期租赁关系中，房东确实有权在合理期限之前通知您涨房租。然而，“合理期限”的界定需要考虑多种因素，如当地的租赁市场行情、您寻找新住所所需的时间等。

如果您认为房东的涨租要求不合理，您可以与房东进行协商，尝试达成一个双方都能接受的租金标准。在协商过程中，您可以向房东说明自己的经济承受能力、长期居住的打算等，以争取维持原租金标准或达成一个合理的涨幅。

二、口头约定的效力

如果您与房东之间有口头约定，并且这些约定涉及租赁期限、租金等关键条款，那么这些口头约定在法律上同样具有一定的效力。房东在约定的租赁期限内擅自涨房租，属于违约行为。在这种情况下，您可以要求房东按照原约定的租金继续履行租赁关系。

三、证据收集与维权

在整个过程中，收集证据是非常重要的。您应该保存所有与房租支付、与房东的沟通记录等相关的证据，如转账记录、收据、聊天记录或通话录音等。这些证据将在发生争议时为您提供有力的支持。

如果房东坚持不合理的涨租要求，并且双方无法达成协商，您可以选择通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询当地的法律专业人士或相关机构，了解具体的法律程序和维权方式。

四、长期解决方案

为了避免类似的问题再次发生，我建议您与房东协商签订一份书面租赁合同。书面合同可以明确双方的权利和义务，包括租赁期限、租金标准、支付方式等关键条款。签订书面合同将为您的租赁关系提供更强的法律保障。

总之，面对房东不签合同每年都涨房租的情况，您应该了解自己的权益和法律责任，并与房东进行积极的沟通和协商。如果无法达成协商，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，为了长期避免类似问题，建议签订书面租赁合同以明确双方的权利和义务。