餐饮行业假期调价范围需遵循公平、合法、诚实信用的定价原则，并确保消费者的知情权和选择权不受侵犯。以下是对此问题的详细分析：
一. 餐饮行业假期调价的合法性
市场调节价范畴：
- 餐饮行业属于市场调节价范畴，企业拥有一定的自主定价权。这意味着，理论上，餐厅可以根据自己的经营情况和市场需求，在合理范围内调整价格，包括在节假日期间。
合理性与公平性：
- 餐饮企业在节假日调价时，必须确保涨价行为的合理性和公平性。如果因供需关系、成本上升等合理因素而适当涨价，且涨价幅度在合理范围内，并提前进行了明码标价，那么这种涨价行为是合法的。
二. 消费者的权益保护
知情权与选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，如果餐厅决定在节假日调价，必须提前告知顾客，确保顾客的知情权不受侵犯。
- 同时，根据该法第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，如果消费者对调价不满意，他们有权选择不接受这项服务，或者选择其他未调价的餐厅就餐。
维权途径：
- 如果餐厅在未提前告知消费者的情况下擅自调价，或者调价行为不合理，消费者有权向相关部门投诉，维护自己的合法权益。投诉途径包括向有关行政部门投诉、请求消费者协会调解等。
三. 地方政府的特殊规定
- 值得注意的是，一些地方政府可能会针对节假日旅游市场发布特殊通告，对餐饮等行业的调价行为进行规范。例如，丽江市市场监督管理局和丽江市发展和改革委员会就曾联合发布通告，要求餐饮、住宿等服务行业在“五一”节日和暑假期间不得随意涨价。
我的观点：餐饮行业在假期调价时，应严格遵守相关法律法规，确保调价行为的合理性和公平性，并充分尊重和保护消费者的知情权和选择权。同时，地方政府和相关部门也应加强监管，确保市场秩序的稳定和消费者权益的保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。