未告知听证权确实属于程序违法。
在行政处罚过程中，行政机关必须依法告知当事人有要求听证的权利。这是行政程序法中的一项重要制度，旨在保障当事人在行政机关作出影响其重大权益的行政决定前，能够享有陈述和申辩的机会。如果行政机关未履行这一告知义务，将构成程序违法，并可能产生以下法律后果：
行政处罚决定的合法性受损：由于未告知听证权利，行政机关的处罚决定将被视为违反法定程序，其合法性因此受到质疑。
行政处罚决定可能被撤销：根据《中华人民共和国行政诉讼法》第七十条的规定，行政行为若违反法定程序，人民法院有权判决撤销或部分撤销该行政行为，并可要求行政机关重新作出合法行为。这意味着，如果行政机关未告知听证权利，其作出的行政处罚决定有可能被法院撤销。
当事人的救济途径：当事人若认为自身合法权益因行政机关未履行听证告知义务而受到侵害，可通过行政复议或行政诉讼的方式寻求法律救济。在复议或诉讼过程中，相关机关将对行政处罚决定的合法性进行严格审查，并有可能撤销或变更该决定。
综上所述，未告知听证权确实属于程序违法，这不仅损害了行政处罚决定的合法性，也可能对当事人的合法权益造成侵害。因此，行政机关在作出行政处罚决定时，必须严格遵守法律规定的程序要求，包括依法告知当事人有要求听证的权利。如果当事人遇到此类情况，应及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。