在民间借贷中，借三万收五千手续费是否合法，取决于多个因素，包括手续费的性质、借贷双方的约定以及是否存在其他不当行为。以下是对此问题的详细分析：

1. 手续费的性质：

   • 如果手续费是双方自愿约定，且费用合理，用于补偿出借人因借款而产生的额外成本（如风险评估、资料审核等），则通常是合法的。
   • 如果手续费被出借人用作掩盖高利贷或进行其他违法活动的手段，或者费用明显过高，超出了合理范围，则可能构成违法。

2. 借贷双方的约定：

   • 借贷双方在借款时应签订书面合同，并明确约定借款金额、利息、手续费等费用。
   • 如果合同中明确约定了手续费，且费用合理，则出借人收取手续费是合法的。
   • 如果合同中没有约定手续费，或者手续费金额与约定不符，则出借人收取手续费可能构成违约或违法。

3. 是否存在其他不当行为：

   • 出借人在收取手续费时，应确保费用透明、合理，并遵守相关法律法规。
   • 如果出借人存在欺诈、胁迫等不当行为，或者手续费与高利贷、套路贷等违法活动相关联，则收取手续费是违法的。

综上所述，借三万收五千手续费是否合法，需要根据具体情况来判断。如果手续费是双方自愿约定且费用合理，则通常是合法的；如果手续费存在不当行为或费用过高，则可能构成违法。因此，在进行民间借贷时，建议借贷双方签订书面合同，并明确约定各项费用，以确保双方权益得到保障。如有任何疑问或争议，应及时咨询专业律师进行解决。