春节餐饮店不放假，用人单位应当按照法律规定支付加班费。

一. 法律分析

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。春节作为法定节假日，若餐饮店安排员工在此期间工作，且不给予补休，则必须按照上述标准支付加班费。

二. 具体应对措施

1. 与用人单位沟通：首先，你可以与餐饮店的管理层沟通，了解他们为何在春节期间不放假，并表达你对于加班费的合理诉求。
2. 保留证据：如果沟通无果，或者用人单位拒绝支付加班费，你应当保留好相关的工作记录、工资单等证据，以便后续维权。
3. 向劳动监察部门投诉：若用人单位确实存在违法行为，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查，并依法处理。

三. 结论与建议

综上所述，春节餐饮店不放假时，用人单位有义务按照法律规定支付加班费。我建议你先与用人单位沟通，若沟通无果，则保留证据并向劳动监察部门投诉。如有进一步需要，您可以继续咨询我。