公司老板聘用员工但一直不给入职时间，若已实际用工则需在一个月内签订书面劳动合同，否则需承担法律责任。以下是具体的分析：

一. 建立劳动关系需订立书面劳动合同

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这表明，一旦实际用工开始，用人单位就应在一个月内与员工签订书面劳动合同。

二. 未按时签订劳动合同的法律责任

• 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据法律规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

三. 实际用工的界定

• 实际用工是指员工已经开始为用人单位提供劳动，即使员工尚未收到正式的入职通知或明确的入职时间，但如果已经开始工作并提供了劳动，就视为劳动关系已经建立。

四. 建议与行动

• 我建议，如果你已经被公司聘用并开始工作，但公司一直未给你明确的入职时间或签订书面劳动合同，你应主动与公司沟通，要求明确入职时间和签订劳动合同。
• 如果公司拒绝或拖延，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，公司老板聘用员工后一直不给入职时间，若已实际用工，则需在一个月内签订书面劳动合同，否则将承担法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。