当邻居加高房子影响到你家的采光和隐私时，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、了解法律依据
首先，要明确的是，你有权依法维护自家的采光和隐私权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，建造建筑物不得违反国家有关工程建设标准，且不得妨碍相邻建筑物的通风、采光和日照。这一条款为你提供了坚实的法律依据。
二、优先协商沟通
- 友好协商：在发现问题后，首先尝试与邻居进行平和、理性的沟通。明确表达其加高房子的行为对你家采光和隐私造成的困扰，并寻求双方都能接受的解决方案，如调整建筑高度、方向或采取其他遮挡措施等。
- 第三方调解：如果直接协商无果，可以邀请社区居委会、物业或当地人民调解委员会等第三方介入调解。这些机构通常具有丰富的调解经验，能够公正地提出解决方案，促进双方和解。
三、全面收集证据
在协商和后续处理过程中，务必收集并保留相关证据，以确保你的诉求得到支持。证据可以包括：
- 现场照片和视频：记录不同时间段邻居房子加高后对你家采光和隐私造成的实际影响。
- 规划图纸、房产证和相关许可文件：证明你家房子的合法性和原始采光、隐私状况，以及邻居建房是否经过合法审批。
- 光照和隐私受影响前后的对比照片：直观展示采光和隐私的变化情况。
- 如有必要，还可以请专业机构进行采光和隐私影响的鉴定，并出具具有法律效力的鉴定报告。
四、行政投诉途径
若协商和调解均无法解决问题，你可以向当地的城市规划部门、建设部门或房地产管理部门提出投诉。反映邻居加高房子的行为违反相关法规，导致你家采光和隐私受影响的情况。这些部门将进行调查，并根据实际情况作出处理决定。
五、法律诉讼手段
- 提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，你可以向法院提起民事诉讼。要求邻居停止侵害、排除妨碍，并对因采光和隐私问题造成的损失进行赔偿。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。
- 律师函：在提起诉讼之前，你也可以考虑委托律师向邻居发送律师函。律师函具有法律威慑力，可能促使邻居主动解决问题。
六、其他建议
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。
- 同时，你也可以考虑通过调整室内布局、使用窗帘和遮光设备、增加室内照明等方式来减轻采光不足和隐私泄露带来的暂时影响。
综上所述，当邻居加高房子影响到你家的采光和隐私时，你应首先尝试通过协商和调解解决问题；若无效，则可通过行政投诉和法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必遵守法律法规，并寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益得到有效保障。