饭店定餐押金不退，你可以首先尝试与饭店协商，若协商无果，则可以通过法律途径来维护自己的权益。具体分析如下：
一. 押金退还的法律依据
- 定金性质：根据《民法典》的相关规定，定金是一种债权的担保方式。如果你在预定餐厅时支付了押金，且该押金具有定金的性质，那么其退还规则应遵循定金的相关规定。
- 定金退还规则：
- 如果给付定金的一方（即你）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，你无权请求返还定金。
- 如果收受定金的一方（即饭店）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，饭店应当双倍返还定金。
- 定金数额限制：定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
二. 押金不退的处理方式
- 协商：首先，你可以与饭店进行沟通，明确押金不退的原因，并尝试达成一致意见。如果饭店同意退还押金，则问题得以解决。
- 法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，你可以收集相关证据（如预定合同、支付凭证等），向法院提起诉讼，要求饭店退还押金。
三. 实际操作建议
- 在与饭店协商时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。
- 如果决定通过法律途径维权，建议咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和所需材料。
- 无论采取何种方式，都要确保自己的诉求合理且合法。
综上所述，如果饭店定餐押金不退，你可以先尝试与饭店协商；若协商无果，则可以通过法律途径来维护自己的权益。我建议你在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。