开发商以欠税为由不给业主开发票是违法的。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，开发商在收到购房款项后，有义务向购房者开具发票。

其次，如果开发商因为欠税而拒绝开具发票，这不仅违反了税收法规，也损害了购房者的合法权益。购房者有权向开发商索要发票，并督促其尽快开具。如果开发商拒绝提供购房发票，购房者可以要求税务机关介入处理。

根据相关规定，税务机关可以责令开发商改正其违法行为，并可对其处以1万元以下的罚款。如果开发商有违法所得，还可能被没收违法所得。此外，任何单位和个人都有权检举违反税收法律、行政法规的行为，税务机关也会为检举人保密，并可能给予奖励。

因此，如果购房者遇到开发商以欠税为由不给开发票的情况，应该坚决维护自己的合法权益，向开发商索要发票，并在必要时向税务机关举报其违法行为。