老人办理低保并不一定需要子女在外务工的合同。低保的办理主要基于申请人的家庭经济状况、收入水平和财产情况等因素，而不是子女是否在外务工或是否有务工合同。

首先，要明确的是，低保是解决困难群众基本生活的保障制度，其申请和审批主要依据的是申请人的家庭经济实际情况。如果老人的家庭收入低于当地的低保标准，且符合其他相关条件，那么就有可能获得低保资格。

在申请低保时，老人需要提供相关的证明材料，如身份证、户口簿、收入证明等。这些材料用于证明老人的身份、家庭成员情况以及收入水平等。而子女在外务工的情况，虽然可能对家庭的经济状况产生一定影响，但并不是决定性的因素。

此外，值得注意的是，低保的审批是一个综合考量的过程。除了经济因素外，还会考虑申请人的身体状况、劳动能力、家庭负担等因素。因此，即使子女在外务工并有相应的合同，也并不意味着老人就一定能获得低保资格。

总的来说，老人办理低保并不需要子女在外务工的合同。重要的是要提供真实、准确的家庭经济状况证明，以便相关部门进行审批和核定。同时，也要了解当地的低保政策和申请流程，确保按照要求提供必要的材料和证明。