美资企业当然可以起诉中国人。在法律层面上，无论是美资企业还是其他外国企业，只要符合一定的条件，都可以在中国起诉个人或企业，无论其国籍如何。以下是对这一问题的详细分析：

1. 管辖权问题：

   • 如果美资企业与中国人之间存在合同纠纷，并且合同履行地在中国，或者双方在合同中明确约定由中国法院管辖，那么中国法院即具有管辖权。
   • 在侵权纠纷中，若侵权行为或侵权结果发生在中国领域内，中国法院同样拥有管辖权。
   • 如果美资企业在中国设有代表机构，且提起的诉讼与该代表机构相关，中国法院也具有管辖权。

2. 法律适用问题：

   • 在中国起诉时，具体适用的法律需根据案件情况确定。对于合同纠纷，当事人可选择适用的法律；若未选择，法院将依据最密切联系原则等来确定准据法。
   • 对于侵权纠纷等，也有相应的法律适用规则来明确应适用的法律。

3. 司法程序和执行问题：

   • 在诉讼过程中，向美资企业送达法律文书需遵循国际司法协助的相关程序。
   • 若胜诉后需要执行美资企业的财产，若该企业在中国境内有财产，法院可直接执行；若其财产在国外，则可能需要通过国际司法协助的方式请求外国法院协助执行。

综上所述，美资企业在中国起诉中国人的可能性是完全存在的，但前提是必须满足中国法律规定的管辖权条件。同时，在诉讼过程中还需注意法律适用、司法程序和执行等方面的具体问题。如果你作为美资企业或中国人的代表，在此类法律事务上需要进一步的帮助或咨询，请随时联系我，我将为你提供专业的法律建议和服务。