便利店乱扣员工工资，这种行为在大多数情况下是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论，并给出相应的建议。

一、法律解释

1. 依据《中华人民共和国劳动法》：

   • 第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这表明，便利店作为用人单位，无权随意克扣员工的工资。

2. 依据《中华人民共和国劳动合同法》：

   • 第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”进一步强调了用人单位支付工资的义务。

3. 依据《劳动保障监察条例》：

   • 第二十六条规定了用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。

二、特殊情况说明

虽然一般情况下便利店无权扣员工工资，但在特定情况下，如果员工因故意或重大过失给便利店造成了实际的经济损失，便利店可以依据劳动合同约定要求员工承担相应的赔偿责任。但这种情况下，赔偿并非“罚款”，且必须遵循一定的程序和限制，如提供充分证据、扣除金额限制等。

三、员工权益保障与建议

1. 员工权益：

   • 如果员工遭遇非法扣款，可以向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，要求支付被克扣的工资，并可能获得赔偿金。

2. 用人单位建议：

   • 便利店等用人单位应依法建立和完善劳动规章制度，确保不侵犯员工的合法权益。
   • 在制定涉及员工切身利益的规章制度时，应经过职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表协商确定。

综上所述，便利店乱扣员工工资是违法的，员工有权维护自己的合法权益。如果遭遇此类情况，建议及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果你有任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。