搭建蔬菜大棚时摔死，是否有赔偿，需具体情况具体分析。以下是从不同角度对该问题的分析：

1. 雇佣关系下的赔偿：

   • 如果摔死者是受雇于某人或某公司搭建蔬菜大棚，且在工作过程中因工作原因摔死，那么这很可能构成工伤事故。根据《工伤保险条例》，雇主应当为雇员缴纳工伤保险，雇员因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。
   • 在此情况下，摔死者的家属或法定继承人可以向工伤保险机构申请工伤认定，并依据认定结果获得相应的工伤保险赔偿，包括但不限于丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

2. 承揽关系下的赔偿：

   • 如果摔死者是以承揽人的身份搭建蔬菜大棚，并与定作人签订了承揽合同，那么在搭建过程中摔死，则需要根据双方合同的约定以及过错责任原则来确定赔偿责任。
   • 若定作人对摔死者的死亡存在过错（如提供的材料存在安全隐患、未提供必要的安全防护措施等），则定作人应当承担相应的赔偿责任。反之，若摔死者自身存在过错（如违反安全操作规程、未采取必要的安全措施等），则可能减轻或免除定作人的赔偿责任。

3. 侵权责任下的赔偿：

   • 如果摔死者的死亡是由于第三人的侵权行为导致的（如第三人故意或过失造成摔死者摔倒致死），那么摔死者的家属或法定继承人可以向侵权人主张侵权责任赔偿。
   • 在此情况下，赔偿范围通常包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费以及精神损害抚慰金等。

4. 无赔偿或自担风险的情况：

   • 如果摔死者是自愿参与搭建蔬菜大棚，且未与任何人或组织形成雇佣或承揽关系，同时摔死也并非由于第三人的侵权行为导致，那么摔死者可能需要自行承担风险，即无赔偿或仅能通过人道主义救助等方式获得一定帮助。

综上所述，搭建蔬菜大棚时摔死是否有赔偿，取决于摔死者与相关人员或组织之间的法律关系、摔死的原因以及是否存在过错等因素。因此，在处理此类问题时，建议家属或法定继承人及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的维权策略。